Типовая внутренняя документация ресторана, гостиницы

 

По этой ссылке вы сможете научиться писать небольшое эссе:

 

Как правильно написать краткое небольшое эссе

Посмотрите похожие темы возможно они вам могут быть полезны:

 

Теоретический анализ проблемы медиапродукции для развития и воспитания дошкольников

Методы товароведения: системный подход, классификация и кодирование товаров

Анализ миссии и стратегических целей компании Аэрофлот

Эволюция методов управления персоналом является закономерным процессом

Введение:

В гостиничной индустрии, как и в любой науке, ее основные категории и концепции служат основой и отражают ее уровень развития.

Сегодня гостиничные термины все больше пронизаны определениями, которые не только актуальны, но и далеки от науки. Это связано с тем, что гостиничная индустрия как отрасль представляет собой комплекс специальных экономических функций, выполняемых разными экономическими агентами.

Вырезание словаря может указывать на существование следующей иерархии. Зарубежное обозначение гостиничных терминов и операций. Внутренняя документация гостиничной компании. Дополнительные гостиничные услуги. Категория отеля и тип. Гостиничные номера категории и типа. Гостиничный сервис потребительской категории. Гостиничный сервис материаловедение; гостиничный материал и технический фонд. Программа лояльности отелей. Общие условия отеля. Знание общей концепции этих категорий поможет предоставить наиболее полную картину всей гостиничной индустрии. Их формы, порядок заполнения и обработки в условиях автоматизированного учета определяются организацией самостоятельно, таким образом, чтобы информацию можно было сгруппировать для составления бухгалтерской отчетности.

Движение первичных документов в учете регламентируется графиком, устанавливающим рациональный документооборот, когда число подразделений и исполнителей оптимально для соответствующих первичных документов.

В заключительной части Положения описан порядок хранения «первички» и учетных регистров. Они должны храниться в архиве в течение установленных для определенных категорий документов сроков. В целом в Положении даны общие рекомендации по разработке документооборота, а отраслевые правила движения документов на основе Положения каждая организация разрабатывает самостоятельно.

Внутренняя документация гостиницы

Положение об оплате труда – это документ, который предназначен регулировать оплату труда работников организации.

Положение об учетной политике – это документ, необходимый для ведения учетного процесса в организации.

Правила внутреннего распорядка – это локальный нормативный акт, регламентирующий в соответствии с ТК РФ и иными федеральными законами порядок приема и увольнения работников, основные права, обязанности и ответственность сторон трудового договора, режим работы, время отдыха, применяемые к работникам меры поощрения и взыскания, а также иные вопросы регулирования трудовых отношений у данного работодателя.

Приходно-расходная книга по учету бланков трудовой книжки и вкладыша в нее – это журнал, используемый для внесения данных о приобретении и выдаче новых трудовых книжек и вкладышей в компании:

• Отдельные журналы заводят для всех типов инструктажей: вводного, первичного, текущего;
• О мерах ППБ для каждого пожароопасного помещения отдельно (если они есть);
• Учета и проверки работоспособности огнетушителей;
• О мерах ППБ для постояльцев;
• Проверки работоспособности пожарных насосов (раз в 6 месяцев обновляются записи). Журнал нужен при наличии насосов, электрозадвижек и другого оборудования;
• О порядке действий обслуживающего персонала гостиницы при возгорании днем и ночью;
• О назначении лица, ответственного ППБ в гостинице.

Если приказа нет, ответственность ложится на руководителя. О действиях персонала по эвакуации людей во время пожара с актами проведения тренировок, обновляются 1 раз/6 мес.

Помимо оформления этих документов, в случае возврата следует сверить подписи гостя в анкете и квитанции, а в счетах за проживание сделать отметку о произведенном возврате.

Акт о порче имущества гостиницы (форма N 9-Г) является тем документом, на основании которого предъявляются претензии по возмещению причиненного ущерба постояльцам гостиниц и отелей. В нем указываются все фактические обстоятельства выявления ущерба, а также его стоимостная оценка. Акт подписывается постояльцем и работниками гостиницы, составляется в нескольких экземплярах и прилагается к кассовому отчету (форма N 5-Г).

Квитанция на предоставление дополнительных платных услуг (форма N 12-Г) выписывается в гостиницах и отелях при наличных расчетах за такие услуги, как заказ билетов в аэропорт, оплата услуг переводчика, предоставление чая, кофе по желанию проживающего.

Бланки строгой отчетности

Автостоянка (форма 12-Г) – это документ, который составляется на автостоянках гостиничного комплекса при приеме и выдаче автотранспорта, выписывается в двух экземплярах: первый сдается в бухгалтерию, второй выдается на руки плательщику.

Акт о порче имущества (форма 10-Г) – это документ, на основании которого производится решение о последующем действии в учете: имущество или оборудование ремонтируется или списывается с баланса гостиницы.

Анкета (форма 1-Г) – это анкета лица, прибывшего в гостиницу. Заполнение данной анкеты свидетельствует о заключении договора между клиентом и гостиницей.

Журнал регистрации иностранных граждан (форма 2-Г) – это документ, позволяющий контролировать сроки пребывания иностранных граждан, даты окончания действия разрешительных документов и виз.

Заявка на бронирование мест (форма 11-Г) – это документ о заблаговременном уведомлении, информирующее администратора гостиницы о намерении гостя приобрести номер в данной гостинице.

Карта гостя (форма 5-Г) – это документ, который дает право поселившемуся на получение ключа от номера и внеочередное обслуживание на предприятиях общественного питания, бытового обслуживания и связи, расположенные в гостинице.

Кассовый отчет (форма 7-Г) – это отчет, передаваемый кассиром предприятия в бухгалтерию. Он представляет собой отрывной лист кассовой книги с приложением приходных и расходных кассовых документов. Кассир передает отчет в бухгалтерию ежедневно или в установленные сроки.

Квитанция на возврат денег (форма 9-Г) – это документ, который заполняется при оформлении возврата денег проживающему, досрочно выезжающему из комнаты.

Квитанция на предоставление дополнительных платных услуг (форма 13-Г) – это документ, который выписывается на дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей (заказ билетов в аэропорт, оплата услуг переводчика, предоставление чая, кофе по желанию проживающего).

Квитанция на прием вещей в камеру хранения – это документ, подтверждающий факт приема вещей от гостя в камеру хранения.

Расчеты оплаты за бронирование и проживание по безналичному расчету (форма 8-Г) – это документ, который сводится после выезда проживающих и служит основанием к оплате счета, предъявляемого предприятию, организации.

Счет (форма 3-Г, 3-Гм) – это счет, который заполняется при оформлении оплаты за бронь, проживание, а также дополнительные услуги, при отсутствии специальных талонов.

Счет (форма 4-Г) – это счет, который применяется при оформлении расчетов с гражданами за основные и дополнительные услуги, полученные в гостинице, используются при любой форме обработки документа и при любом виде расчета.

Внутренние правила гостиницы – это правила, которые устанавливают для постояльцев гостиницы внутренний распорядок проживания в гостинице, правила пользования имуществом гостиницы, объем предоставляемых услуг, ответственность сторон.

Договор о предоставлении гостиничных услуг – это документ, согласно которому исполнитель обязуется оказывать услуги по размещению, а заказчик обязуется оплатить услуги в размере, сроки и порядке, предусмотренном настоящим договором.

Договор о предоставлении дополнительных услуг – это документ, согласно которому исполнитель обязуется оказывать дополнительные платные услуги, а заказчик обязуется оплатить услуги в размере, сроки и порядке, предусмотренном настоящим договором.

Журнал передачи смены – это документ, в который заносят всю информацию, полученную за день, распоряжения непосредственных руководителей по оперативным вопросам управления, случаи нештатных ситуаций.

Журнал работы с жалобами – это документ, в котором отражаются результаты работы с поступившими жалобами.

Отчет дневного (ночного) аудита – это документ, подтверждающий что гостиница получила оплату за все оказанные ею услуги.

Отчет за смену дежурного администратора о бронировании – это письменный или электронный документ, предназначенный для отображения бронирований, внесенных в заказы. Эффективная система отчетностей по бронированию помогает рассчитать количество свободных номеров и спрогнозировать доход от их бронирования.

Отчет по поступившим за смену жалобам – это документ, в который вносятся все жалобы, поступившие от гостей и персонала за смену администратора.

Заключение

Внутренние документы ресторана:

• Санитарные книжки сотрудников;
• Лист прохождения медицинских осмотров;
• Журнал здоровье (ежедневная фиксация смены и указание на самочувствие сотрудников);
• Сертификаты и гигиенические заключения на продукцию и химические средства;
• Журнал Бракеража продукции;
• Акты списания продукции;
• Журнал осмотра рук на гнойничковые заболевания;
• Документы от поставщиков;
• Товарно-транспортные накладные на продукцию;
• Сертификаты соответствия на сырьё;
• Договоры от основных поставщиков;

Права потребителя:

• Книга отзывов и предложений;
• Прейскурант.