Курсовые по общественному питанию

Оформление курсовых работ по общественному питанию

 

Курсовая работа по общественному питанию и кулинарии содержит разделы:

  • титульный лист;
  • пояснительная записка(ТЗ);
  • оглавление;
  • введение;
  • основная часть;
  • заключение;
  • список литературы;
  • приложения.

Введение должно содержать связь целей и задач курсовой работы или курсового проекта с содержанием дисциплины, по которой готовится курсовая. В содержании необходимо перечислить все разделы отчета с нумерацией страниц. Основная часть отчета должна содержать описание всех или части вопросов, предусмотренных пояснительной запиской (ТЗ). В выводах необходимо отразить связь результатов проведенной работы с приобретаемой специальностью. Список использованной литературы должен включать все источники, которые использовались при выполнении работы и составлении отчета. В приложения необходимо включить: необходимые чертежи, схемы, технологическую документацию и т.д.

Объем 30-38 страниц текста, набранного на компьютере, с учетом приложений рисунков, графиков и таблиц, также выполненных на компьютере. Отчет оформляется на белой стандартной бумаге (формат А4).

Оформление текста:

  • Параметры страницы: слева не менее 25 мм, справа – 20 мм, снизу и сверху – 20 мм;
  • Шрифта – Times New Roman, 14 пт, межстрочный интервал – полуторный;
  • Страницы нумеруют арабскими цифрами. На титульном листе номер не ставится, на последующих страницах номер проставляют в правом верхнем углу;
  • Текст делится на разделы, подразделы, пункты;
  • Заголовки разделов пишут симметрично тексту прописными буквами, начиная с нового листа. Заголовки подразделов (пунктов) пишут строчными буквами (кроме первой прописной). Допускается жирное и курсивное выделение заголовков. Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят;
  • Разделы, подразделы и пункты нумеруют арабскими цифрами; введение и заключение не нумеруются;
  • Расстояние между заголовками и текстом должно быть равно 6 пунктам;
  • Таблицы, рисунки, формулы нумеруются последовательно арабскими цифрами в пределах раздела, если в тексте отчета на них есть ссылки;
  • Заголовки таблиц и граф должны начинаться с прописных букв, подзаголовки – со строчных, если они составляют одно предложение с заголовком, и с прописных – если они самостоятельны.

Полностью оформленный и сшитый отчет представляется преподавателю в день зачета по КР или КП.

Пояснительная записка (ТЗ) подписывается преподавателем до зачета или во время него. На зачете преподаватель подписывает титульный лист и ставит дату приема курсовой; обязательна отметка о сдаче зачета ( отл., хор., уд., зачет).

Студент обязан защитить свой отчет по курсовой работе или курсовому проекту.

 

Готовые курсовые работы по общественному питанию и кулинарии

  1. Организация ведения процессов приготовления и подготовки к реализации блюд и кулинарных изделий
  2. Ассортимент, приготовление и способы реализации горячих блюд из мяса на горячем камне
  3. Проект цеха по производству скумбрии натуральной с добавлением масла, производительность 12 туб
  4. Актуальный ассортимент и особенности приготовления из рыбы по типу шведского стола
  5. Разработка ассортимента и приготовления блюд из мясных полуфабрикатов в ресторане первого класса
  6. Оборудование предприятий ресторанного бизнеса
  7. Разработка ассортимента продукции структурного подразделения предприятия
  8. Организация и ведение процессов приготовления оформления и подготовки к реализации горячих блюд и закусок
  9. Организация работы производства горячего цеха в ресторане «первого» класса на 80 мест
  10. Разработка и технология приготовления
  11. Горячие блюда из мяса на горячих камнях
  12. Организация работы предприятия общественного питания Мексиканской кухни
  13. Обрядовое кулинария и особенности питания верующих религиозных конфессий иудаизм
  14. Разработать технико технологическую карту на блюдо. Плов с использованием говядины
  15. Проектирование мясо-рыбного цеха ресторана при гостинице на 70 посадочных мест
  16. Ассортимент, приготовление и способы реализации горячих закусок сложного ассортимента на банкет-фуршет
  17. Организация хранения овощной продукции в магазине
  18. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложных холодных фаршированных блюд из мяса
  19. Организация процесса приготовления фирменной сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней
  20. Ассортимент, приготовление и способы реализации горячих блюд из овощей, рыбы, мяса, птицы, приготавливаемых
  21. Организация технологических процессы приготовление блюд из субпродуктов
  22. Организация тех.процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из свинины
  23. Организация процессов приготовления сложных пюреобразных супов
  24. Разработка фирменных рецептур блюд из птицы с учетом традиций европейской кухни
  25. Технология приготовления горячих блюд из овощей
  26. Ассортимент и технология супов в европейской кухне
  27. Технология приготовления сложной кулинарной продукции из мяса сельскохозяйственной птицы в ресторанах
  28. Расчет горячего цеха закусочной пиццерии на 60 мест
  29. Организация процесса приготовления и приготовление блюд из жареных овощей
  30. Организация работы кухни ресторана премиум класса
  31. Ассортимент и технология приготовления плетёных сдобных хлебобулочных изделий
  32. Ассортимент, приготовление и способы подачи дип-соусов для фондю
  33. Организация производства и обслуживания общественного питания
  34. Разработка и тех. процесс приготовления горячей закуски фаршированная паста собственного приготовления (мясо)
  35. Технология приготовления сложных фаршированных полуфабрикатов из баранины
  36. Организация работы офисной столовой на 40 мест
  37. Организация производства готовой продукции в горячем цехе
  38. Приготовление творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд из сыра сложного ассортимента
  39. Проект горячего цеха ресторана кухни на 160 мест
  40. Организация производства в холодном цехе столовой на 60 мест
  41. Организация производственного процесса предприятия общественного питания и технология приготовления котлет
  42. Организация работы кулинарного цеха высшего класса при гостинице на 120 чел
  43. Организация работы блинной на 30 мест
  44. Организация технологического процесса и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции
  45. Технология приготовления и способы подачи оладьев
  46. Ассортимент и приготовление горячих банкетных блюд русской кухни из рыбы
  47. Особенности организации питания иностранных туристов
  48. Организация питания и обслуживания туристов в гостиницах
  49. Организация обслуживания туристов во время путешествий
  50. Организация обслуживания потребителей в ресторанах
  51. Оборудование залов общественного питания
  52. Организация банкетов и приемов
  53. Специальные формы организации обслуживания туристов
  54. Организация труда работников торговой группы при обслуживании туристов
  55. Обслуживание туристов на водном транспорте
  56. Обслуживание в местах массового отдыха
  57. Характеристика методов и форм обслуживания туристов в области питания
  58. Интерьер предприятий общественного питания
  59. Специальные формы обслуживания на предприятиях питания
  60. Подготовка к обслуживанию посетителей на предприятиях питания
  61. Современные модели организации снабжения предприятий общественного питания
  62. Принципы организации и управления банкетной службой ресторанов
  63. Роль и значение сомелье в повышении качества предоставляемых услуг
  64. Автоматизированные системы управления качеством услуг в предприятиях общественного питания
  65. Организация работ с алкогольными напитками в предприятиях общественного питания
  66. Технология формирования сетевого рынка услуг питания
  67. Организация процесса обслуживания потребителей в предприятии общественного питания формата fast-food
  68. Особенности предоставления услуг питания в столовых открытого типа
  69. Особенности предоставления услуг питания в кафе общего типа
  70. PR-сопровождение предприятия общественного питания
  71. Формирование имиджа предприятия питания в рыночных условиях
  72. Банкетные услуги и особенности их организации